一直觉得马卡龙特别不好做，但看着别人都在做，也觉得心痒痒想试试。但据说马卡龙的失败机率极高，如果用杏仁粉来做，那会特别浪费材料，所以我这次试了面粉来做，降低了成本，而且面粉极细，不会产生不好融合的现象，虽说第一做的也不算成功，但看起来至少挺像马卡龙的，裙边大了点，味道就是三个字，太甜了！
食材
1
细砂糖 15克
2
糖粉 65克
3
蛋白 35克
4
低筋面粉 35克
5
黄油 50克
6
巧克力 50克
7
色素 几滴
方法/步骤
1
低粉和糖粉混合均匀。
2
蛋白里加入细砂糖。
3
打到硬性泡发，拿出打蛋头，上面有直勾。
4
加入低粉。
5
混合好的面糊，像是飘带下落的感觉。
6
加入色素，拌匀。
7
装入裱花袋中。
8
挤出圆形，然后在通风处自然风干半个小时，直到表面触摸上去感觉不粘手，并形成了一层硬硬的壳。
9
烤箱事先预热。先用180度烤几分钟。一般6-8分钟的时候，马卡龙会出现裙边。这个时候就可以将温度降到140度，继续烤10分钟左右。
10
巧克力隔水融化。
11
黄油软化后打发。
12
两者混合后，装入保鲜袋里。挤到马卡龙中间即为馅。
注意事项
1
待凉了以后，用小铲子把马卡龙一个个铲下来就OK了。
2
据说用老化蛋白比较容易成功，就是把蛋白放保鲜盒里，入冰箱放一周即可。
下一篇：如何鉴别雪兔面粉真假