田鸡富含蛋白质、糖份、脂肪等营养成份；肉质嫩滑、鲜美，口感细腻;老少皆宜！
食材
1
田鸡 500g
2
泡椒 50g
3
泡姜 20g
4
小青红辣椒 20g
5
嫩姜 20g
6
蒜瓣 10g
7
郫县豆瓣 15g
8
黄瓜 一根
9
盐 少许
10
鸡精 少许
11
白糖 少许
方法/步骤
1
田鸡扒皮抽掉背经去除内脏洗静待用
2
泡椒泡姜蒜瓣剁成米
3
黄瓜去皮切成条
4
田鸡去头去脚然后切成块儿加盐鸡精水豆粉腌制
5
炒锅加入油烧热将泡椒、泡姜、蒜米、豆瓣、白糖依次放入炒香加水煮沸并根据各人口味调止汤的咸鲜程度
6
汤熬二十分钟后加入腌制好的田鸡
7
待田鸡发白后放入黄瓜加盖闷制五分钟
8
出锅装盘将嫩姜小青红椒放在上面，再吃之前将小青红椒拌入汤内……
注意事项
1
1.泡椒水我一半腌制田鸡，一半放锅里，1/3不用
2
2.田鸡肉中易有寄生虫卵，因此加热一定要使肉熟透。
3
3.口味重的可以多放点辣椒和盐
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