酱肉虽色淡但由很味儿,这就要求十分讲究酱制的功夫和火候了,大家知道酱肉怎么做吗?
食材
1
猪肉 10斤
2
葱 半棵
3
姜、蒜 1头
4
料酒、酱油、老抽、盐 适量
5
辣椒、调料包 适量
6
香叶、小茴香 适量
7
花椒、大料 适量
方法/步骤
1
把猪肉洗净切成拳头片大的块儿，放凉水中焯水，加入料酒。
3
重新把肉放入锅中，加入开水，以没过肉为准，放入准备好的佐料，加料酒、酱油、老抽上色，盖上锅盖开始炖。
4
炖大约一个小时时加入盐（根据个人放肉的多少自行增减）再炖半个小时，用筷子扎肉可以轻松穿透即可。
5
把稍肥的部分和瘦的混合切成小肉丁加入尖椒和香菜拌匀，（我加了少许生抽提味儿，味道够咸可以不加，也可以加入酱肉的汤）无论你是夹烧饼、烙饼、馒头、馍还是吐司，都非常香～
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