肉末茄子是一道非常好吃的家常菜，也是下饭菜的首选之一，下面咱们就来学习学习。
食材
1
茄子 150克
2
猪肉 100克
3
盐 1克
4
鸡精 1克
5
食用油 25毫升
6
酱油 适量
7
淀粉 少许
食材的处理
1
将猪肉洗净至于案板上。
2
用刀将猪肉剁成肉末。
3
将肉末至于碗中，加入淀粉和酱油。
4
加入适量的盐入味。
5
茄子洗净切成丝待用。
6
将切好的茄丝过水。
7
茄丝沥干水分待用。
烹饪的步骤
1
锅中注入25毫升左右的食用油，中小火烧至6成热。
2
先放入肉末，微炒1分钟左右，炒至肉末变成金黄色。
3
加入少许盐入味，盐不要太多。
4
放入茄丝爆炒2分钟。
5
加入酱油上色和鸡精提鲜。
6
加入少量开水，大火一分钟收汁出锅。
注意事项
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