西兰花是天然抗癌化合物—萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。蒸和煮可以最大限度地发挥绿菜花的抗癌活性。西兰花隔水蒸3-5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。 无论是蒸还是煮西兰花，都要尽量减少烹调时间。如果烹调时间过久，西兰花会变黄变软，维生素等营养成分也会流失很大一部分。
食材
1
西兰花 适量
2
盐 适量
方法/步骤
1
准备食材
2
黑木耳先稍微清洗，然后用温水泡发，再加点面粉轻轻揉搓，然后用水反复冲洗几次捞出控水备用
3
西兰花先冲洗干净表面，然后掰成小朵，用淡盐水浸泡10分钟取出皱褶里的脏污
4
西兰花和黑木耳捞出控水，用厨房用纸或是干净的毛巾吸干表面的水分
5
食材放入碗中加玉米淀粉用筷子拌匀，使食材表面裹满薄薄一层的淀粉
6
加少许的油茶籽油拌匀
7
锅中加水烧开，把蔬菜放入蒸蓖大火蒸3-5分钟
8
取出蔬菜，加入柠檬沙拉汁拌匀即可食用
下一篇：汗蒸盐疗瘦身法