草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物； 火腿：健脾、补气、扩张血管 鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
食材
1
香菇 5朵
2
火腿 28g
3
鸡蛋 1个
4
草鱼 1条
5
葱花 少许
6
盐 3g
方法/步骤
1
鸡蛋、火腿肉、水发香菇、油菜心洗净备用。
2
草鱼杀后洗净。
3
草鱼去头抽掉侧线，用刀仔细片下草鱼肉，不要带大刺。
4
把鱼肉平放在菜板上，菜刀与案板成45度夹角，慢慢的刮鱼肉。
5
刮下鱼肉茸，这样做的鱼圆无刺适合老人和儿童。
6
刮好的鱼肉茸。
7
把鱼肉茸倒入料理机的容器里按照1：1的比例兑水，如果喜欢弹性大的鱼圆，可以少兑水。开机搅拌成肉浆。
8
把处理好的鱼肉酱倒在小盆内，加一点精盐用手顺一个方向用力搅拌。
9
肉酱打入鸡蛋清后继续搅拌上劲。
10
锅内坐水水不要太热，然后用小勺子把鱼肉酱做成丸子形状小心的下到锅里，小火煮熟即可捞出放入水盆。
11
另起锅，加水，放入精盐，鸡精，大火烧开。
12
下入鱼圆。放入火腿片、香菇，大火烧开后即可出锅。
注意事项
1
做鱼圆可以用奶粉勺，那样做出的鱼圆圆润，完整。
2
在搅拌肉酱时可以加点精盐，继续搅拌，直到肉酱粘稠。