食材
1
鱼肉 400克
2
蛋清 1个
3
红薯淀粉 40克
4
料酒 60克
5
葱 适量
6
姜 适量
7
盐 2克
8
白胡椒粉 2克
方法/步骤
1
把鱼从身体的一侧切下来，去掉肋骨和大骨头
2
小心地把鱼从皮上取下来。如果家里没有破墙机或烹饪机，用勺子慢慢把鱼刮下来
3
鱼肉放到料理机里，2档10秒一次，重复4次搅打成鱼肉泥。这个时候去烧一锅热水，水烧到冒小泡泡后关火
4
将腌好的葱、姜、料酒加入鱼泥中，重复两次，持续10秒
5
鱼肉蓉取出放到深的盆子里，加入淀粉混合均匀，戴上一次性手套抓取鱼肉蓉摔打50次，这样打出来的鱼丸口感Q弹更好吃
6
用左手抓取适量的鱼肉泥，从虎口位置挤出，用勺子把鱼丸刮到热水里
7
鱼丸挤好后大火煮开，捞出放冷水里浸泡10分钟，放凉后可以放冰箱冷冻保存