家常炝土豆丝，夏季必备家常小凉菜。
食材
1
土豆 2个
2
干红椒 3个
3
大葱 1根
4
食用油 20ml
5
盐 5g
6
花椒 10个
7
香油 5ml
8
白醋 5ml
方法/步骤
1
土豆去皮、切成均匀的土豆丝，用清水浸泡三到五遍，洗去多余的淀粉。
2
将洗好的土豆丝放入滚水中汆烫，待土豆丝变透明即刻捞出，放入凉水中浸泡至常温.取适量土豆丝放入调拌容器中。
3
大葱取少许葱绿切碎同样放入调拌容器中。加入适量食盐、香油和白醋调拌均匀。
4
将红辣椒切长条丝备用，用大勺子热半勺食用油，在油发热时，加入花椒，炸出香味后滤出花椒，加入红辣椒丝，稍微炸一下，在辣椒丝变色之前关火，将热油均匀洒在刚才调拌好的土豆丝上。
5
盖上容器盖子焖1-2分钟即可。还可根据自己的口味，加入青红椒、胡萝卜或者香菜，增加香味的同时，提高菜的观赏性。
注意事项
1
注意炸辣椒丝的时候要注意火候，不能把辣椒丝炸黑，否则影响口味和菜的“色”和“香”
2
汆烫土豆丝的时候要及时捞出，否则影响土豆丝清脆爽口的感觉
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