第一步：认成分 真正好的纯天然果蔬酵素，其成分非常重要，很多酵素标榜的上百种果蔬发酵而成，然而酵素并不是果蔬种类越多越好，其原料比例的选择相当重要，要依照营养学，调配出均衡黄金比例配方，才能做到性质温和，适合长期食用。如果酵素产品中原料本草种类太多，矿物质含量过高则不是好的。还有，如果蔬果比例单一或过重则营养素也无法均衡完整。 还有就是一般蔬果酵素含有益生菌，膳食纤维，维生素，低聚果糖、聚葡萄糖等，要看膳食纤维含量标准。
第二步：原料产地 真正好的原料产地是台湾，酵素虽然来自日本，但是发酵酵素最好的果蔬原料是台湾，台湾常年温度稳定，大陆或日本均会有季节分明，不适宜果蔬生长。 并且发酵条件来说，也是台湾最好，更易保证发酵温度。
第三步：看益生菌种类 一般酵素中会含有一些益生菌，包括罗伊氏乳杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、青春双歧杆菌、两歧双歧杆菌，这几项益生菌对于肠道菌群的平衡很有好处。一个人的健康与否，很大程度是由肠道菌群决定的。因此选择酵素的时候要选择益生菌酵素。
第四步：尝口感 优质的酵素口感酸甜，这甜味是源于发酵所采用的水果中所含果糖以及培育菌种所用的极少量黑糖，酸味则是纯天然发酵之后所产生出的对人体极为有益丰富有机酸。可是，劣质勾兑的酵素产品只是模仿这种酸味而已。还有一部分酵素比较冲，非常难喝，很多人喝过一次之后由于太难喝而放弃再喝，这样的酵素也是不建议选择的。
第五步：看发酵工艺 酵素产品一般是具有活性物质的，比如一些益生菌，酶，这些活性物质比较脆弱，经过胃酸会被强酸破坏，实现不了原有的价值，因此，需要经过包埋技术进行包埋保护，才能安全到达人体的肠道被人体所吸收，酵素原液一般经过发酵后就直接灌装，无法对益生菌和酵素进行包埋，所以效果会打折扣。因此，挑选酵素产品最好选择酵素粉。并且酵素粉一般为小包装，方便携带。 市面上即使是酵素粉，对酵素和益生菌进行包埋的产品也是少之又少，所以想要达到好的效果一定要擦亮眼睛。