咸香的下饭小能手。
食材
1
猪脊骨 1000克
2
香叶 10克
3
料酒 15克
4
八角 5克
5
桂皮 5克
6
姜 10克
7
花椒 5克
8
香葱 15克
方法/步骤
1
猪脊骨买的时候请摊主帮忙剁好，洗净用清水浸泡2个小时，中间换几次水，洗净血水之后焯水。
2
焯水的时候准备配料。如图所示。香葱一把打个结，姜切片，3个八角，一小撮花椒，两片香叶，一块桂皮，1块陈皮，掰成小块，若干干辣椒，10粒冰糖。
3
焯好水的脊骨捞出冲洗干净，重新放入锅中。
4
放入所有香料，加入料酒，老抽，大酱（黄酱，黄豆酱），生抽，蚝油，冰糖。
5
锅中加入开水，没过脊骨即可。开大火烧开，转小火炖30分钟。30分钟后转大火收汁，大概20分钟。
6
汤汁收到浓稠即可关火。
注意事项
有时间最好将脊骨泡上两个小时入味。
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