东北酱脊骨
食材
1
脊骨 3斤
2
水 4升
3
香叶，草果，山奈，丁香，甘草 各2个
4
生抽，黄酒 各2勺
5
鸡精 3小勺
6
盐，白糖，花椒，桂皮 适量
7
大料 6颗
8
老抽 1勺
方法/步骤
1
新鲜的脊骨放一个大盆里。（我第一个盆小了，第二个图换大的了，哈哈。另外由于光线的问题，骨头的颜色有些偏差，请忽略哈）
2
用冷水浸泡脊骨。
3
大概一小时后把脊骨的血水倒掉，换新的冷水继续浸泡
4
反复上述步骤5次左右，把骨头的血水都泡出去
5
取出爱多帮免火再煮锅的内锅，把干净的脊骨放进去
6
准备好调料
7
把香料放入调料包里，放入锅内。
8
依次加入调料黄酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精
9
加入4升左右的水，没过脊骨3cm左右
10
加好水后，盖上内锅盖。
11
开火后，大火烧开，保持水沸腾8分钟左右，关火
12
把内锅移到外锅里，扣好锁扣。
13
盖好外锅盖，放在一边，2小时后，即可食用
注意事项
1
用冷水泡脊骨，主要是为了泡出血水，这样做出的骨头不黑，口感好。当然你如果嫌麻烦，也可以不泡。
2
泡脊骨的过程中，如果室内温度太高，建议移至冰箱啊。
3
调味不可缺少黄酒，最好不要用料酒代替，加入黄酒的汤底去腥，还能增加骨头的香味。
4
你也可以等锅里的调料都沸腾后，再加入骨头煮沸，这样做的目的是先给骨头定型，肉不散烂，不过俺还是习惯让它和水一起升温。
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