酱大骨是北方经典，大冷的天，有补血，又补钙。从肉到骨髓，真的是想把骨头里的汤汁都吸干净！
食材
1
大棒骨 1斤
2
姜片 适量
3
冰糖 适量
4
花椒 少许
5
香叶 少许
6
豆瓣酱 适量
7
八角 少许
8
山楂 适量
9
老抽 适量
10
生抽 适量
方法/步骤
1
买回的大骨洗净，在冷水里浸泡，泡去血水。
2
再次清洗大骨，放进一个稍微深些的煮锅，加两片儿姜片儿，少许料酒，注入没过大骨的水煮开。（撇去浮沫）
3
沥干排骨。热锅少许油炒冰糖至出现绵密细小的泡沫。
4
倒进排骨翻炒，尽量让大骨的每一面都沾上糖色。
5
注入足以没过大骨的开水，加入香叶、桂皮、八角、花椒、肉蔻和山楂。
6
小火慢炖大约两个小时左右（根据总量调整），关火，盖盖儿浸泡至自然冷却。
7
再次开火收汁儿调整咸淡。
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