之前我煮水豆腐都是直接放水煮，差不多熟了再放些韭菜就出锅了，煮出来的豆腐比较滑嫩，现在我想尝试下做脆皮的水豆腐，那要怎么做这皮才又脆又好吃呢？下面先看看准备的材料：水上豆腐、大蒜、生姜、小米辣、韭菜、鲜酱油、干淀粉、盐、花生油制作步骤: 1、将豆腐切成厚块。韭菜切成韭花； 2、把小米辣椒剁碎，生姜大蒜切成末； 3、锅内放少许花生油，将小米辣炒香； 4、放入生姜大蒜末炒香； 5、加入鲜酱油、适量盐烧开； 6、投入韭菜花烧开后开火，做成蟹汁； 7、在每一块豆腐上裹上干淀粉。 8、用平底锅放足量花生油。将豆腐投入。以半煎半炸的方式。至豆腐表皮酥黄后(煎完一面煎另一面)捞起。配上蘸汁，OK 大功造成。效果图（网配）：
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