皮蛋瘦肉粥是一道美味的粥品，很多人都爱喝，如果清晨起床做上一锅，饱餐之后去上班，一定会精神舒畅。
食材
1
大米 300克
2
皮蛋 1个
3
瘦肉 100克
4
葱花 适量
5
食盐 适量
6
香油 少许
方法/步骤
1
1.先将长粒香米淘好，沥干水分，放在碗里，加少许香油拌匀，搁置一边备用。
2
包好皮蛋一个，切成细丝状，分成两份，备用。葱花切成碎末，分成两份，备用。
4
火上坐锅，锅烧热后，加入少许植物油，约1分钟倒入腌制好的肉丝，煸炒至肉丝变色盛出。
5
将腌制好的米放入锅中，倒入开水煮制，开锅后用小火熬，约10分钟后，放入半份皮蛋和葱花，加入少许盐，盖上锅盖继续小火煮。
6
约小火熬制60分钟后，倒入剩余的皮蛋和葱花，5分钟后关火，就可以开吃啦。
注意事项
1
淘米之前把米泡20分钟，熬米粥用热水。
2
煸炒肉丝前先将锅烧热再倒入油。
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