饺子的做法技巧

原料：胡萝卜1根、紫甘蓝100克、菠菜1小把、猪肉200克、小葱30克、面粉360克。调料：盐1匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、糖1匙、芝麻油适量。做法：1、将胡萝卜、紫甘蓝洗净，菠菜洗净焯水，加水后分别搅打出汁，滤去杂质留50克备用。2、三色汁分别加入120克面粉，揉成光滑的面团，静置10分钟。3、面团分别分割成若干等量的面剂子，擀成圆面片。4、猪肉剁成肉馅，加如适量葱。5、取适量肉馅放置面片中间，包成饺子。月牙饺子的包法先将饺子皮对折，最中间捏一下，捏紧。然后左手握拳，大拇指和食指自然伸出，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺子边并将两端封口处牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？6、锅中适量清水烧开，放入包好的饺子煮熟。小贴士：1、煮饺子时：锅中放入饺子后煮至饺子上浮，加入一小碗冷水。再次煮开再加入一小碗冷水，如此加入三次冷水，饺子即可出锅。2、和面团时可加入少量鸡蛋液，不光口感好，煮的时候饺子也不易粘锅。