导语：宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜，鲁菜和川菜都有该道菜的做法，但是用料有所差别。创始人为贵州的织金人丁宝桢先生，在任山东巡抚时创制该菜，后任四川总督时加以改良，流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。
食材
1
鸡胸肉 1片
2
花生米 适量
3
葱 适量
4
醋 1大勺
5
酱油 3大勺
6
淀粉 适量
7
胡椒粉 少许
8
料酒 1大勺
9
盐 少许
10
糖 少许
方法/步骤
1
鸡胸肉切小块，放入料酒、淀粉、胡椒粉、盐抓匀，腌制10分钟。
2
锅中放少许油，放入花生米，小火煎至表皮呈金黄色。
3
锅中热油，放入腌好的鸡肉丁滑至变白，变白即可，不可炒太长时间，否则肉质容易发柴。盛出，备用。葱切丁。
4
热锅中放入葱丁、花椒，炒香后，烹入料汁（醋、酱油、盐、糖），放入鸡胸肉炒熟。不必太长时间，鸡肉很容易熟。熄火，拌入花生米即可。
5
剩下的花生米可以撒盐做佐饭小菜。
注意事项
宫保鸡丁的主要特点，鲜香细嫩，微麻辣中而姜葱蒜味浓，主要突出以糊辣，荔枝味型，略带甜酸味道。它的主要功效为：清热除火,健脑,健脾,和胃,强筋,壮骨,养颜护肤,调经,养阴补虚等
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