动物肾脏富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多，蛋白质含量较高。俗称'腰花'。
食材
1
猪腰 2个
2
青椒 2个
3
红椒 1
4
生姜 5片
5
色拉油 少量
6
鸡精 少量
7
盐 少量
8
蚝油 一勺
9
老抽 一勺
方法/步骤
1
先将猪腰横切片切开，仔细的把里面的白筋，边上紫红色的那层肉用刀割尽，然后放在装有清水的碗里浸泡大约一小时。期间换水。
2
把猪腰表明划十字刀后切1厘米的小快，姜切丝，蒜切碎，青红椒切小块
3
先在锅里烧小锅水，里面放入一半的姜片和料酒，煮开后到入腰花，用锅铲泼开后立即关火，用锅里的水将腰花烫色后捞出，捞干水
4
烧热锅后，倒入少量的油，待油温8层热时，爆香剩下的姜片和大蒜，再倒入青红椒煸炒
5
稍炒下再倒入腰花，加入一点点盐，而后再加老抽和料酒翻炒，接着放入蚝油和白糖
6
看锅里汤汁收浓汁时候，放入少量鸡精拌，尝下咸淡，即可装盘
注意事项
1
在焯水和炒时，要控制好时间，老了就不好吃了
2
在割猪腰内侧时，一定要仔细割尽，不然会有气味，会影响食欲
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