猪脚姜醋如何做

猪手 1只

鸡蛋 10只

致美斋甜醋 2瓶

姜 若干

红糖或冰糖 若干

煮熟鸡蛋。用筷子能夹起鸡蛋就差不多熟了。入冷水浸泡，去壳。

准备猪手。猪手洗净，冷水入锅大火烧开，5分钟后捞出冲冷水，泡冷水5分钟。再沥干水分。这样处理过的猪手干净，肉质紧实。

准备姜片。选稍微嫩一点的肉厚的姜，去皮，切稍厚一点的片。入干锅（无水无油）稍微炒一下，去水分。这里姜的分量如果是有产妇喝可以放多一些。

准备一口洁净干水的砂锅，倒入准备好的致美斋甜醋（别问我为什么是这个牌子的，连小店的老板都知道买这个醋是要做猪脚姜醋的），放入剥了壳的鸡蛋，煸炒过的姜，大火烧开转中火煮半个小时。

放入沥干水分的猪手，大火转中火煮一个小时。喜欢甜一点的可以加入冰糖或红糖。坐等出锅。

全程保证滴水不入，这样煮出来的姜醋可以吃足足一个月以上。中间可以加醋，姜，鸡蛋，猪脚任一食材，处理方法相同。

这样煮出来的姜醋是非常浓稠的，建议喝不习惯的人每次盛出来一些加水煮开再喝，可以根据口味加入水的量。又或者只打算一家几个人喝一两碗的干脆加水熬煮或减少甜醋的量。