山药炒羊肉的做法分享。
食材
1
羊肉(后腿) 200克
2
山药 1根
3
香芹 2根
4
红尖椒 2个
5
食盐 1/2小勺
6
姜 3克
7
蒜 5瓣
8
料酒 1大勺
9
生抽 1大勺
10
老抽 1/2勺
11
香油 1小勺
12
大葱 1段
13
植物油 2大勺
14
白胡椒粉 少许
方法/步骤
1
将羊肉切成片。香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈。将山药去皮切厚点的片，入开水锅中焯个10秒钟捞出备用。
2
锅入油加热，下入羊肉片炒断生后立刻盛出。此时锅内会残留一些羊肉的血水，需要倒掉并把锅洗净。净锅再入油，炒香葱姜蒜。
3
下入羊肉片、香芹段、红椒圈炒片刻。再加入料酒和山药。快速加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉大火炒匀，最后淋入香油即可。
注意事项
山药切完放入加有白醋的水中可以防止变黑氧化
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