冷萃酸奶是将酸奶中的水分给过滤出来。经过萃取后的酸奶质地变得更加浓醇，口感有点像奶酪，味道也更加柔和，装入裱花袋还可以挤出纹路，短时间内不变形哦。
食材
全脂纯牛奶，淡奶油，白砂糖，香草荚，菌粉 适量
方法/步骤
1
将直接做好的温温的酸奶倒入一个可以过滤的容器中，我用了咖啡壶上的滤网。
2
盖上保鲜膜，先常温静置2小时后，再转移冰箱冷藏5个小时以上。
3
刮出酸奶，用蛋抽搅拌成顺滑状态后再灌装进裱花袋
4
轻松挤出纹路哟
5
冷萃的时间越久，越干，裱花装饰的话纹路更容易保持。
6
用来抹吐司，做小蛋糕的夹心都很不错，低脂肪，高蛋白的可以代替奶油的。
注意事项
用部分淡奶油加入牛奶中，做酸奶出来的质地会非常醇厚，成嫩豆腐块状。 加入了香草的酸奶基底味道层次更加丰富，味道也会有点惊艳。