先炒后炖。【胡萝卜土豆烧牛肉】

眼见着年近了。实验室却忙得不得了实验没有什么好的结果。最终的论文也还没有头绪不过相比之下James真是对我不错。不像别的实验员老摆架子批评人于是在实验室的生活也算是好过。起码心情还是不错手头上的事情多着的时候就觉得过年反而像是又压上来一件事似的过年啊。理应准备些什么好吃的东西的。不能像平时做饭一样随便我倒是有想做的东西。还不少。可是哪来的这时间呢。作业也好实验也好。正经能说出要干什么活儿的那再辛苦也都是小事因为不管多少总之一件一件去做了就行。做一件少一件。少着少着也就没了想来想去。最近总觉得忙的原因还是因为最终考研的事情还没想清楚吧这总是一件大事。一个重要的决定。落在身上。一天没敲板定下来。一天我就不得安心 学而食 习之【胡萝卜土豆烧牛肉】主料：牛肉500G，大土豆3个，胡萝卜2根辅料：姜片6片，八角2个，桂皮1小片，丁香3个，香叶1片，花椒5颗，干红辣椒丝一小撮调味料：生抽，老抽，料酒，糖，盐牛肉切小块。冷水下锅。加入姜片2片，料酒1汤勺，香醋几滴。煮开。撇去浮沫（英国的肉不放血。都很腥。所以焯水用的水我都会倒掉。国内可以留用） 起油锅。加入八角，桂皮，丁香，香叶，花椒，干红辣椒煸出香味后加入牛肉翻炒炒至牛肉表面微黄后加入热水（水量多一点。因为要长时间炖煮）。加入剩余的姜片4片，酱油2平铲，料酒1平铲，糖2茶匙 胡萝卜和土豆去皮。切成跟牛肉大小差不多的块胡萝卜我还切了几朵花做装饰。切法可以参照：日式照烧鸡腿饭 胡萝卜和土豆用水煮至可以用筷子戳穿后捞出沥水不用煮而是用炒的口感更好。炒时添加2茶匙盐还便于入味但是炒起来很累。同一道菜做多了就想偷懒= =煮煮也未尝不可 牛肉一般炖2个小时左右（期间水不够了就加热水）。炖好之后开盖大火收汁汤汁收到只没过牛肉一半之后加入煮好的土豆胡萝卜块这时候要不停翻炒。汤汁会很快收干。收干后撒上炒熟的芝麻装饰即可这道菜的各种版本做过太多次了。汤汁多的汤汁少的 以下是某天的饭桌。汤汁多勾芡版本的。酱兮兮的居然拍出来也不丑。一起亮个相吧