3个半圆慕斯模（直径7cm）
1、因为百香果慕斯是酸甜口味的，做好百香果慕斯后可以尝尝百香果的酸度 不能接受的话加入适量糖调节
2、转移慕斯到铁网前，底下一定要垫一层烘焙纸，底部的烘焙纸可以防止铁网刮伤慕斯。也可以先直接连模具一起放在铁网上，用热毛巾来脱模
3、淋面果汁 要等凝固到一定的厚度再进行操作
4、 如果找不到新鲜柠檬草，可以在网上买新鲜香兰叶来代替 味道也很好
食材
1
百香果 2克
2
柠檬香茅 20克
3
吉利丁 （浸泡在40克饮用水里 冷水） 8克
4
细砂糖 55克
5
淡奶油 120克
6
饮用水 （打碎百香果用）10克
7
椰奶 （打碎柠檬草用） 90克
8
百香果果汁 20克
9
细砂糖 （淋面）45克
10
饮用水 （淋面）70克
11
吉利丁 （淋面）4克
步骤/方法
1
慕斯部分：取出百香果果肉 放入搅拌机，倒入饮用水
2
搅打到果肉和籽分离开
3
过滤出籽
4
预留出20克果汁 做淋面用
5
搅拌机里 倒入剪碎的柠檬草、椰浆（柠檬草容易划到手 操作要小心）
6
搅拌到椰浆都被染成绿色，过滤出柠檬草椰浆
7
刨入少许青柠皮屑
8
淡奶油里加入细砂糖 6成打发
9
出现纹路且有流动性即可
10
泡软的吉利丁 连水一起微波5秒左右使融化，倒入6成打发的淡奶油里
11
混合均匀
12
1/4的奶油慕斯加入柠檬草；3/4的奶油慕斯加入百香果
13
混合均匀，可以尝尝百香果的酸度，不能接受的话加入适量糖调节
14
7CM的半圆模 加入模具高度1/3的百香果慕斯，冷冻10－15分钟。柠檬草慕斯也一起放入冷冻 使其凝固
15
凝固好后 加入一勺柠檬草慕斯 （注意柠檬草慕斯不要碰到模具）
16
倒入剩余的百香果慕斯 冷藏5小时以上（百香果慕斯失去流动性的话 可微波3-5秒）
17
百香果淋面：吉利丁加入饮用水里（冷水）泡软，倒入细砂糖。吉利丁泡软后 微波5秒左右 使其融化
18
混合百香果果汁&吉利丁糖水，混合均匀 冷藏5-10分钟
19
冷藏凝固的慕斯，底部垫一张烘焙纸，隔水加热脱模 （金属模具3秒即可）。底部的烘焙纸可以防止铁网刮伤慕斯，也可以直接连模具一起放在铁网上，用热毛巾来脱模
20
冷藏好的百香果淋面 类似啫喱状 ，粘稠且有流动性，将淋面浇在慕斯上，再次冷藏使淋面凝固
21
淋面凝固后 用青柠皮和柠檬草装饰
上一篇：简单版电饭煲蛋糕
下一篇：海洋慕斯蛋糕的做法，味道好极了！