营养配餐的依据

居民膳食营养素参考摄入量不是简单地对号入座，要根据客户的实际情况，对于推荐的营养素量进行增加或减少。

膳食指南，膳食宝塔做完食谱之后，要对比指南和宝塔，不能有太大的出入。

营养素平衡无论针对什么样的人群，食谱中涉及的食物一定要考虑所含营养素的平衡。

饮食制度饮食制度一定要合理，每日摄入多少食物、食物种类、用餐时间等都要符合实际情况。

食物的成分

烹饪方法确定食谱之后，要确定正确的烹饪方式，不同的烹饪方式对于食物营养素量的改变很大。