今年的大蒜相比前几年便宜，于是就多买了一些，不久发现大蒜都发了芽，于是就种上了一部分，让其长成蒜苗食用，余得小部分还在发芽，此时也正是变绿瓣蒜的好时节，就将大蒜变为绿瓣蒜保存起来，随吃随取，很是方便。
方法/步骤
1
将发芽的大蒜分瓣剥皮，统统剥成白蒜瓣。
2
然后，放在一个镂空筐中，用水冲干净。（可以边冲边用手轻轻揉一揉），空水。
3
然后，将蒜瓣头部长出的小根切掉。如果根部有烂的要多切掉一部分。
4
找家里的罐头瓶（空着的），刷洗干净，空水后，最好用厨房用纸蘸白酒将瓶子里面、瓶口、瓶盖擦干净。
5
然后，将空干净水的蒜瓣分别装在瓶子中，装的到瓶口下方1厘米处就行，不要装的太满。
6
然后，将食用醋直接倒在装好蒜瓣的瓶子中即可。
7
然后，将瓶盖盖上，拧紧，放在阴凉处保存。随吃随取即可。放在室外可以变为绿蒜食用。
注意事项
1
冬天，可以将泡醋的蒜放在室外阴凉处，也可以直接放在冰箱的冷藏室中保存。
2
如果在北方的冬天，到零度时，蒜瓣一周后就会变成绿瓣蒜，也很美味。