纯手工冰激凌制作方法

将称好的白砂糖加入蛋黄中混合交运。然后经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅制均匀。

移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，

过滤液冷却后，再加入奶油和香精，另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。