对于喜欢吃素或者近期想戒掉荤腥的朋友的一道美味佳肴，外皮松脆內馅多汁。
食材
1
豆腐衣 50g
2
胡萝卜 250g
3
黄花菜 150g
4
黑木耳 150g
5
生抽 少许
6
盐 4g
7
耗油 一勺
8
食用油 少许
方法/步骤
1
把洗好的胡萝卜切成丝，把发好的黑木耳和黄花菜切成末（不用太细）
2
把豆腐衣裁成10cm*10cm的正方形
3
大火将锅烧热，放入少许油，先放入胡萝卜炒至8成熟，再放入木耳和黄花菜，加入调料，再加少许水，收汁装盘。
4
取两片豆腐衣，舀一大勺烧熟的素菜馅置于豆腐衣中间。
5
先将底部折叠，包住部分素馅，再依次将左边和右边豆腐衣折叠至中线，从底部卷至头部，按压紧。
6
开大火烧热平底锅，放入少许油，转至小火，放入素鸭，慢慢煎。表皮呈金黄色后捞出装盘。
注意事项
1
若想要素鸭內馅充满汤汁，可在炒素菜汤汁未收干时勾一下芡。
2
在煎素鸭时，请务必用小火，因为豆腐衣极容易焦。
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