前几天，从婆婆家拿回来一袋全聚德的烤鸭酱。 昨天我和老公特意去吃了烤鸭，特意没叫餐厅做汤，于是拿回只鸭架--为了用掉那袋酱啊！ 其实鸭架上还是有很多肉的，虽然片不出肉片，但是肉丝还是能撕下来不少。耐心地把剩余的鸭肉撕下来，而真正的鸭架放在锅里炖汤，鸭架两吃，多朴素，多贤惠啊！ 不用全聚德的酱，自己勾兑也可以，下面有详细的说明，味道也一样好
工具/原料
1
1 个 鸭架
2
1 棵 大葱
3
1 大匙 甜面酱
4
1 大匙 葱伴侣面酱
5
15 克 糖
步骤/方法
1
鸭架已经片不出整块鸭肉了，不过用小刀耐心点还能片出一大盘鸭丝，把鸭皮和鸭肉分开放。
2
大葱只留葱白，切成细丝，分成两部分备用；将甜面酱和葱伴侣酱以1：1的比例兑好，在兑好的酱汁中加入糖搅拌均匀。
3
锅中不放油，先把鸭皮放进锅中，外皮朝下，通过加热煸出鸭皮中的油脂，然后放出其中一部分葱丝，出香味后将鸭肉倒入锅中，不停煸炒，直到鸭丝略微发干。
4
倒入兑好的酱汁，翻炒均匀，使鸭丝表面均匀地包裹住酱汁，然后将剩余的葱丝放入，翻炒两下即可出锅。 小贴士
注意事项
1
1、 片鸭丝的时候一定要有耐心，如果鸭架还打算做汤的话，就保留一小部分鸭肉以及鸭皮；
2
2、 酱汁中已含有盐份，我认为就没有必要再放盐了；
3
3、 最后放入的葱丝出锅时要保持白色，口感才好；
4
4、 甜面酱也可以换做蒜茸酱、豆豉酱、沙茶酱等等，总之就是自己喜欢的酱就可以；
5
5、 还可以加些蔬菜，比如洋葱、芹菜、豆芽，我们是食肉动物，所以就蔬菜无添加啦。
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