这绝对是一道营养美味、色香味俱全的美食。
食材
1
板栗 200g
2
鸭肉 500g
3
生姜片 若干
4
大蒜头 若干
5
香葱 一根
6
茴香 三颗
7
食盐 适量
8
黄酒 适量
9
鸡精 适量
10
香油 适量
11
食用油 适量
方法/步骤
1
将鸭肉洗净,切成小块。鸭肉的皮会囤积许多脂肪,如果你追求精益求精的话,不妨把那些肥肥的脂肪切下来,单独放在一边。
2
板栗脱壳,去皮,并且用开水煮开,冷却,待用。生姜切片,大蒜头拍碎,茴香待用
3
将锅内倒入适量的食用油,待其七八成热之后,将肥肥的脂肪放入锅内炸一会儿,将过多的鸭油炸出,再将姜片、大蒜头和茴香放入锅内,然后将切好的鸭肉块放入锅内,翻炒,并待其变色后,倒入板栗,继续翻炒。
4
在锅内倒入黄酒适量,将鸭肉和板栗翻炒均匀,并盖上锅盖焖一分钟左右,打开后稍微翻炒一下,倒入酱油,将酱肉和板栗均匀上色。在锅内倒入适量的水,使其将近使鸭肉浸没。
5
盖上锅盖,大火烧煮至锅内沸腾,然后打开锅盖将锅内的混合物翻身,然后盖上锅盖继续大火烧煮至水少掉一半时,倒入适量的食盐。
6
用小火继续烧煮1分钟,再用大火烧煮至汤汁近乎收干,即可放入适量鸡精、香油以及切好的葱段,并且盛出来,装盘。
注意事项
1
烧鸭肉需要足够的火候,想要吃到好吃的鸭肉,必须把它多烧一段时间。
2
剥板栗时可以先将生板栗煮熟再剥,省时省力。
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