双皮奶，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香。
食材
1
牛奶 300 克
2
鸡蛋 1 个
3
香草精 适量
4
冰糖 适量
5
砂糖 一勺
6
水果切块 适量
方法/步骤
1
将蛋白加入一勺白糖并打匀。
2
另找一个容器，倒入牛奶，倒满，用保鲜膜密封，大火蒸10分钟后，取下保鲜膜，静置放至温凉。这时牛奶上会出现一层奶皮，用筷子捅开一个小孔（直径2、3厘米）。
3
将牛奶缓缓从口中倒出，不要完全倒干净，要留下四分之一。
4
将牛奶和蛋白充分混全，滴入一滴香草精，过一下筛，将处里好的牛奶再从刚刚划开的小口中，倒回原来的碗中。放上水果，盖上保鲜膜，中小火蒸15分钟，马上取下保鲜膜，凉后即可食用。（可以加上蜜红豆和椰果，冷藏后味道更好。）
注意事项
1
牛奶和蛋白一共要用两个碗，不要一开始就混合了。
2
最好在半天内吃完，奶制品容易变质。
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