白基础汤也可称牛基础汤，它是西餐最重要的基础汤之一。
工具/原料
1
牛骨、小牛肉碎料5Kg，水 12000ml，洋葱 600g，芹菜300g ,百里香3g，法香5g
2
香叶1g，丁香3粒，白胡椒粒3g
方法/步骤
1
洋葱去皮洗净，切成块。芹菜去掉叶和根部，洗净，切成段。
2
切碎牛骨、小牛肉碎料，用冷水洗干净。放入汤锅内，加入冷水，大火煮开。煮开后，把水全部倒掉。然后再加入12000ml的水、香料和蔬菜。用大火煮开，改小火煮4h，用勺子随时撇去基础汤表面的浮渣。
3
制成完毕，撇去表面的浮油，过滤即可。
注意事项
1
煮制时不要给汤锅加盖子。
2
没有小牛肉碎料可用牛肉碎料代替。