川菜菜谱家常菜做法大全-辣炒芥末果香小排做法辣炒芥末果香小排材料：排骨400g、大葱2根、红椒1个、面粉、鸡蛋、清水、桔汁、蒜末、盐、砂糖、酒、油、泰式甜辣椒醬、辣黄芥末酱辣炒芥末果香小排的做法：1、将桔汁、泰式甜辣椒醬、辣黄芥末酱蒜末混合均匀, 排骨洗净沥干后加入腌酱腌约40分钟2、大葱切段, 红椒切成圈状后备用3、排骨腌好后, 于作法1中再加入面粉+鸡蛋沾附拌匀,后放置10分钟4、热油锅,倒入一大杯油, 油中火加热放入作法3的腌排骨,后中火将排骨炸熟, 筷子可轻易插入肉中后捞出沥油备用5、炒锅续用, 锅中只留一大匙油, 放入一半量的葱段和全部红椒圈拌炒出香气6、加入已炸熟的排骨+清水+桔汁+剩餘腌酱,小火加盖熬煮约3分钟,开盖加入剩余葱段,大火收干汤汁(约40秒)后再拌匀完成
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