鸡胸肉切丁腌制，准备葱姜蒜花椒等小料，胡萝卜和黄瓜切丁，挑一个糖醋料碗，锅中烧油将鸡丁滑散，放入黄瓜和胡萝卜丁继续翻炒，盛出备用，锅中烧油炒香小料，放入鸡块炒香，倒入鸡丁和料汁翻炒，出锅前放入花生核明油鸡块。
食材
1
鸡胸肉 250g
2
黄瓜 100g
3
胡萝卜 80g
4
食用油 50g
5
料酒 8g
6
老抽 3g
7
盐 4g
8
生粉 8g
9
干辣椒 10g
10
花椒 5g
11
白糖 15g
12
鸡精 4g
13
生抽 6g
14
陈醋 5g
方法/步骤
1
切鸡丁并腌制准备适量的鸡胸肉改刀切成丁，将切好的鸡丁腌制一下，加入适量的盐、少许的料酒，加入蛋清让鸡肉更嫩滑，加入老抽上色，用手抓拌均匀，抓匀后搅至上劲。
3
切配料黄瓜和胡萝卜切丁，准备适量的干辣椒段和花椒，准备一些大葱切成段，生姜切成丁、大蒜切成丁。
4
用作料调料碗碗中准备适量的清水，加入白糖15克、少许鸡精、料酒一勺、老抽一勺，再加入半勺生抽、陈醋一勺半，然后加适量的生粉搅拌均匀。
5
烧油滑散鸡丁捞出备用锅中烧油，油温三成热下入鸡丁滑散，大概滑至30秒钟，炒至鸡丁变色就可以放入黄瓜和胡萝卜丁，翻炒十秒钟，炒好之后倒出来控油。
6
烧油炒香小料锅中加入适量的油，下入姜蒜炒香，炒香后放入干辣椒和花椒，下入大葱翻炒几下。
7
倒入鸡丁料汁翻炒出锅倒入鸡丁翻炒，翻炒均匀，倒入调好的料汁，大火将汤汁收浓，翻炒几下倒入明油，放入花生米翻炒几下即可出锅转盘。