北方人不认识的南方茄子--肉末茄子煲

一天去市场买菜，遇见一位北方老太太。她指着那淡紫色的杭州落苏问我：这是茄子么？怎么吃法呀？我有些不解，怎么连茄子都不认识呢？ 回答说：是茄子呀。您想怎么吃就怎么吃呗。老太太还是很困惑，说这茄子怎么和我们老家的不一样呢，从来没见过。 老太太说她是从北方来上海探望女儿的。老家的茄子都是深紫色很大个的，从没见过颜色这么浅，个头这么苗条的茄子。呵呵，是这样啊，原来南北方的茄子差别那么大，怪不得老太太不认识呢！      茄子又名落苏、茄瓜，含有丰富的营养物质，适用于烧、焖、蒸、炸、拌等多种烹调方法。不仅是一种价廉物美的大众蔬菜，还是一种防病治病的食疗佳品。特别是茄子含有丰富的维生素P，具有增强血管弹性、降低毛细血管通透性、防止毛细血管破裂的作用，使心血管保持正常的功能。因此，茄子对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者都非常有益。茄子还含有皂草苷和葫芦巴碱、水苏碱及胆碱等物质，对降低胆固醇含量也有独特之功。美国有一家杂志在介绍《降低胆固醇十二法》一文中，把食用茄子排在了第一位。