香椿有很高的营养价值。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。
食材
1
杏鲍菇 4根
2
香椿 100克
3
小米椒 2个
4
蚝油 1勺
5
孜然粉 少许
6
椒盐 适量
方法/步骤
1
准备材料
2
杏鲍菇洗净切成片
3
蒜去皮切片
4
小米椒切成片
5
杏鲍菇入开水汆熟
6
倒入香椿焯熟过凉
7
然后把香椿切碎粒
8
热锅凉油炒香蒜片
9
倒入杏鲍菇小火煸炒
10
煸至水分减少，杏鲍菇四边出现焦黄
11
倒入香椿碎和蚝油炒匀
12
最后加入尖椒碎、椒盐、孜然粉炒匀即可
注意事项
香椿含有亚硝酸盐，吃以前一定要用开水汆烫一下去除，汆烫是去除亚硝酸盐最佳的方法，研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
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