黄焖鸡是山东济南传统名菜之一，属于家常菜品，主要原料是鸡腿肉，配以青椒、香菇等，口味是咸香，工艺是焖，烹饪难度属于中级。黄焖鸡具有肉质鲜美嫩滑的特点，鸡汁浓，带鲜甜，入口烂，淡酱色，四季皆宜，一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
食材
1
三黄鸡 若干
2
木耳 若干
3
香菇 若干
方法/步骤
1
将三黄鸡斩成小块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍，干木耳泡清水，泡开
2
葱切段、姜切片、青蒜斜切段、冬笋洗净切滚刀块，锅中放油，煸香调味料
3
放入腌好的鸡块煸炸出香味
4
将鸡肉煎炸出油、紧实
5
烹入酱油，将鸡肉炒上色出香味
6
倒入煮开的香菇水和香菇，开锅盖盖改小火焖30分钟、加盐、黄冰糖调味
7
开盖放入冬笋，待冬笋入味，加入泡好的黑木耳，略烧，最后加入青蒜段
8
水淀粉勾薄芡，待汤汁全部裹在原料上出锅