特制黄焖鸡的做法

用料：主料：三黄鸡半只辅料：黑木耳20克香菇6朵调料：食盐5克，姜4片，蒜2瓣，干辣椒1个，料酒5克，生抽5克，老抽1茶匙，蚝油1茶匙，红尖椒1个，植物油2汤匙，五香粉5克，细香葱2根，啤酒半瓶，白糖1茶匙。做法：1.三黄鸡清净切块，加入适量的姜、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟。2.黑木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。(有笋干的朋友请用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分)3.干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉头，沥干水分备用。(泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀后取一部分水留用。)4.细香葱洗净切长段，红尖椒和干辣椒切小段，蒜切片、姜切丝备。5.锅内放入适量的植物油，油热后转小火，放入干辣椒和一半的红尖椒、蒜片、姜丝，爆出香味，再放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面微金黄，盛出来。6.将炒过鸡的锅洗净，再加入一点油，将香菇、木耳放入锅内煸炒。7.然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入适量的老抽。8.加入适量的生抽、白糖。9.加入适量的盐，加盖小火煮5分钟，5分钟后倒入鸡块。10.再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，最后收浓汁时加入剩下的红尖椒和细香葱段翻炒至断生即可盛出装盘。烹饪技巧：1、香菇的水用来煮东西味道很鲜香，所以不要倒掉，直接用来煮菜就好了；2、这道菜是咸甜微辣的，喜欢辣的可以加多多辣椒，这样更惹味更下饭啊；3、加了啤酒来煮的鸡肉是很软很嫩的，还更香啊；4、喜欢吃笋的朋友，可以加入笋干，更入味更好吃。