刀鱼这样烧，才是我们全家的最爱！ 记录下来，到了老太太的年纪，脑子不灵，再照着这个做，还是当初的味道！
食材
1
刀鱼 1条
2
面粉 适量
3
盐 适量
4
葱姜蒜 适量
5
醋 适量
6
生抽、老抽 适量
7
糖 适量
8
酒 适量
方法/步骤
1
刀鱼掐头去尾，除去内脏筋膜，洗净。切段，沥干水分，撒盐入味。
3
热锅放油，油热后，煎刀鱼段。
4
煎好一面，再翻过来煎另一面。 无须反复翻面，一次性煎好一面再翻。
5
煎好盛出。
6
葱姜蒜切好
7
油锅，爆香花椒大料。
8
煸香葱姜蒜
9
加生抽、老抽、陈醋、酒、糖。
10
放入煎好的刀鱼，加热水， 汤汁快要没过鱼的量比较合适。 盖锅，焖一会儿。
11
翻面，烹点白酒，再稍微收汁，撒香菜，出锅。功成！
注意事项
1
鱼拍了薄薄的面粉，再烹饪，不脱鱼皮，好定型入味，总之，好处大大的！
2
糖和醋，少量即可，吃不出明显的酸甜味儿为最佳。
3
当然亲们还要根据自己的口味来调。