肉嫩鲜香，柠檬汁要用新鲜的柠檬，可以提鲜，去鱼肉的腥味。
食材
1
带鱼 适量
2
白砂糖 适量
方法/步骤
1
食材：带鱼、白砂糖、新鲜柠檬、花生油、盐、酱油、香菜、生姜、胡椒粉、生粉、香醋。
2
带鱼解冻，清洗干净，剖开，去内脏，清洗干净。
3
洗净的带鱼段，放胡椒粉、盐、花生油、生粉、加点柠檬汁搅拌均匀。新鲜柠檬，用盐搓洗外皮，对半切块，挤压，柠檬汁就出来了。
4
锅烧热之后，倒入适量的花生油，烧热至180度，把带鱼放入锅里炸至金黄色，捞出沥干油。
5
平底锅倒入少许油，放入白砂糖，用小火把白砂糖出糖色。
6
放入炸熟的带鱼，均匀裹上糖色，接着倒入香醋、酱油，带鱼外表金黄色。