茄子是餐桌上很常见的家常蔬菜，其所含有的营养价值是许多其它蔬菜所不能比的，许多人喜欢吃茄子，但是不会做，今天小编就教大家做出好吃的茄子来。
食材
1
茄子 一个
2
西红柿 一个
3
青椒 一个
4
鸡蛋 一个
5
盐 适量
6
鸡精 适量
7
淀粉 适量
方法/步骤
1
准备好材料，洗净，待用。
2
将茄子切块，放入大一点的碗或盆里。
3
放适量盐到茄子里，用筷子搅拌，使盐入味，打一个鸡蛋，再加适量淀粉，再搅拌，使淀粉跟鸡蛋鸡蛋与茄子拌匀。
4
热锅入油，待油烧热，将拌好的茄子放入油锅煎炸，表面黄亮即可捞出沥油备用。
5
趁着沥油的时间，将西红柿青椒切好。
6
锅内倒入油，将葱姜煸香。西红柿、青椒入锅，翻炒几下，火候把握好，倒入沥完油的茄子，略炒几下，放点盐，出锅。
注意事项
油炸的食品虽然美味，但是不能贪嘴哦，容易发胖的哦。