黑豆，在中国古老的观念中，认为具有抗衰、防老、养颜美容的功能。古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。 1、黑豆含皂甙元、多糖、维生素C、维生素E、B族维生素及钙、磷、铁、锌、铬多种人体必须维生素、微量元素、及氨基酸，可供人体全面营养，促进人体健康，滋养生命； 2、黑豆能明目镇心、温补，久服，好颜色，变白不老。明代李时珍所著的《本草纲目》也有“李守愚每晨水吞黑豆2十7枚，到老不衰”的记载； 3、黑豆具有降血脂、预防心血管疾病、抗氧化、养颜美容的效果； 4、黑豆还含有丰富的抗氧化剂——维生素E，能清除体内的自由基，增加肠胃蠕动，减少皮肤皱纹，达到养颜美容、保持青春体态的目的； 5、防眼疲劳； 6、防脱发、生乌发。
食材
1
黑豆面 40克
2
普通面粉 30克
3
荞麦面 30克
4
鸡蛋 适量
5
清水 190克
6
生菜 适量
7
油条 适量
8
香肠 适量
9
甜面酱 辣椒酱 适量
10
香油 适量
方法/步骤
1
各种粉类混合
2
倒入清水，搅拌至无颗粒状态
3
平底锅烧热，倒入少许油，将面糊倒入锅内
4
晃动锅子，使面糊液均匀裹满锅底
5
面糊干爽，打入一个鸡蛋，用铲子将其搅拌至饼的四周，待其凝固
6
饼的边缘干爽，变黄，微微翘起，鸡蛋液凝固，用铲子帮忙，轻轻翻面
7
甜面酱、蒜蓉辣酱加入香油搅拌均匀，用刷子刷在饼的上面
8
撒上生菜丝，放上香肠和油条
9
将鸡蛋饼卷起，即可
注意事项
1
1、杂粮面粉的粘度和筋度不高，因此不好操作，饼成型后易烂，加入面粉，是为了增加粘度和筋度，方便操作。
2
2、面糊以能够自由流动为宜，倒入锅内能均匀沾满锅底而不厚。
3
3、锅子抹油或者是淋入少许，切不可过多，导致面糊不挂锅底。
4
4、鸡蛋打入，一定等饼彻底成型，干爽，周边微黄，翘起，铲子轻轻推，可以发现和锅底分离，这时候再用铲子将其翻面，否则，饼成型状态不稳定，容易导致翻面失败，饼烂。
5
5、蔬菜、酱料、和夹心的油条，均可自由掌握，香肠也可以事先用油煎过，味道更佳！
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