初夏，上海又迎来了一年一季的黄梅天，每天淅淅沥沥的雨加上闷热的天气让人觉得有点喘不过气来的感觉，食欲也开始减退了，除了天天喝点薏米红豆汤，不妨来一道酸辣开胃的菜来刺激你的味蕾。凉拌牛肉，自己调的酸辣开胃的汁，加一点花生米提鲜，吃起来好过瘾的感觉。
食材
1
牛腱子 1000克
2
调料包 2包
3
小葱 10克
4
生姜 15克
5
醋 1勺
6
酱油 3勺
7
辣椒油 0.5勺
8
黄酒 50毫升
9
蒜末 3颗
10
熟芝麻 适量
11
香油 适量
方法/步骤
1
牛腱子泡清血水后洗净，准备调料包，生姜片和小葱
2
先把牛腱子冷水下锅焯水后捞起洗净
3
热锅倒油，温油加入葱姜爆香，再把牛肉下入翻炒出香味后加入黄酒
4
加入红烧酱油炒出酱油香味后加入开水，全部倒入高压锅内，压25分钟
5
准备油辣椒 香油 醋 酱油 熟花生碎 蒜末再加入一勺压好的牛肉汤拌匀
6
把牛肉捞起晾凉后切片装入盆中再把调好的料汁加入，最后撒上花生碎和香菜碎后上桌
注意事项
1
牛肉用高压锅压能减少烹饪的时间，也可以用明火烧，不过要加足水
2
各家的口味不同，料汁可以按照自家的喜好调整
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