卤牛肉的过程中，我老妈还喜欢加两块橙皮，这样不仅牛肉易烂，还会有一股淡淡的清香。我没有橙皮，就用了茶包，作用是一样的。 卤好的牛肉千万别急着捞出来，就让它在卤汁中自然冷却，如果有时间，可以让它在卤汁中过夜，牛肉会愈加入味，味道非常棒。晾凉的牛肉就可以放入冰箱冷藏了，吃的时候切片、拌上调料，就可以开动了。 并不难对吧，只要按部就班地做，即使是第一次做，也一定会做的。
食材
1
牛腱子肉 500g
2
葱 一根
3
姜 一小块
4
蒜 2辩
5
香菜 一根
6
尖椒 一个
7
红椒 一个
8
八角 2个
9
花椒 10粒
10
陈皮 一小块
11
风味豆豉酱 5g
12
纯香芝麻油 5ml
13
蚝油 8g
方法/步骤
1
按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
2
香菜切段，尖椒、红椒分别切丝，葱切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包；
3
锅中烧水，水开后放入牛腱子肉，煮出血沫后熄火，捞出
4
用清水洗去浮沫，放入锅中，加入水、葱丝、姜片和料包，大火煮开后，转小火煮50分钟至熟透；
5
熄火后，将牛肉放在原汤中冷却；
6
牛肉捞出切片，加入风味豆豉酱；
7
再加入蚝油
8
最后加入纯香芝麻油
9
再撒上青红椒丝，拌匀即可。
注意事项
1.做这道菜，一定要选择牛腱子肉，口感非常棒； 2.提前汆烫的步骤最好别省略，不仅去血水，还使肉质更有嚼劲； 3.卤好的牛肉别急着取出，在卤汁中浸泡入味； 4.拌牛肉的时候，香油最好别省略，非常提味。