韭菜炒鸡蛋是一个很普通的家常菜，但是怎么炒鸡蛋才好吃，这就需要一个小小的窍门，今天就来跟大家说说，很简单的一个小菜，大家赶紧动起手来吧！
食材
1
韭菜苗 400g
2
鸡蛋 2个
方法/步骤
1
韭菜洗干净，切段；
2
鸡蛋碗里打碎，加入少量清水（这是鸡蛋嫩滑的关键）；
3
热锅下油，鸡蛋打进去，待底部稍微凝固；
4
底部凝固后，可以轻轻把边缘的鸡蛋翻动；
5
待鸡蛋基本凝固，关火待鸡蛋全部凝固后，用铲子把蛋块切小块；
7
韭菜苗炒至变色后加入炒好的蛋块；
8
翻炒均匀，加入食盐调味，即可出锅。
注意事项
1
打散鸡蛋的时候，需要加入少量清水，炒出来的鸡蛋才会嫩能的；
2
不能等鸡蛋完全凝固再关火，要提前关火，用余热让鸡蛋完全凝固。