指三种地里的蔬菜~茄子、土豆、青椒。这是一道东北的家常菜,一般去饭馆我都不会去点这个菜,不是因为它不好吃,而是传统的做法,这里的土豆和茄子都是要过了油的,再健康的菜过了油,营养不但损失了,对身体也会造成负担。但是这道菜如果不过..
食材
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土豆 400克
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茄子 200克
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青椒 200克
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葱 适量
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葱花 适量
方法/步骤
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1. 土豆茄子切滚刀块,青椒去籽掰块,蒜葱切好备用
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2. 锅里放凉水,下土豆块,大火煮
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3. 水滚开后下茄子块,煮两分钟,水里滴点白醋
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4. 两分钟后,捞出茄子土豆,分盘装,茄子基本都会浮在水面上,比较好分。
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5. 土豆沥干水分,茄子过凉水,用手尽量捏干水份,不要太用力,太大力气就成茄子酱了,小心别烫着。找一个大平盘,把土豆茄子平铺上去,微波10分钟,各家微波炉功率不同,可每2-3分钟,取出来看看,直到土豆表皮发干,皱皱就行了
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6. 就是这个样子,皱皱皮的土豆
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7. 炒锅放油煸香蒜葱
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8. 先放青椒煸炒几下
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9. 下土豆茄子翻炒几下
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10. 一小勺十三香,没有可以五香粉代替,炒匀
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11. 一勺生抽,一勺蒸鱼豉油
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12. 半勺老抽,炒匀
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13. 一小勺盐,炒匀出锅,装盘撒点葱花
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14. 成品