油泼面，汉族特色面食之一，起源于周代。以陕西油泼面最为著名。油泼面又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。油泼面香辣可口让人吃了欲罢不能，只需要接下来几步你就可以在家吃到香辣可口的油泼面了。
食材
1
面粉 400g
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油菜 适当
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葱 少许
4
姜 少许
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蒜 少许
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酱油 三勺
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醋 两勺
8
鸡精 少许
9
盐 少许
10
辣椒粉 若干
方法/步骤
1
和面，一定要用加了盐的温水和面，软硬度比饺子面要软一些，和好面之后在面团表面涂油，醒二十分钟左右
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将醒好的面做成剂子，最后在中间用擀面杖压一下，如图，这样便于一会儿扯面，另外，还是要两面涂油哦，别忘了
4
坐锅烧水的同时调一下碗汁儿，比例是三勺酱油两勺醋，再加少许盐和鸡精调味
5
直接把剂子扯开就可以了，根据自己的喜好扯的薄或者厚一些。注意剂子第四步剂子的形状，中间是用擀面杖压的一道痕迹，这是便于在扯长之后可以从中间一分为二，也就是一个剂子可以出两条面。
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面和青菜可以一锅煮，不过青菜要在面快好的时候下锅，煮好后盛在调好碗汁儿的面碗里，将葱姜蒜末堆头，再加上干辣椒面，最好用陕西辣椒面，香且辣度也够
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坐锅烧热油，至冒烟，用勺子浇在码好东西的辣椒上，会有滋啦的响声
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之后拌匀就可以享受这碗美味的油泼面啦
注意事项
1
和面一定要用加盐的温水
2
还有就是注意热油会飞溅