法棍面包的的做法，妈妈们学会了吗？

材料定量。

水加入麦芽精混合，在于粉类混合至充分吸水，在于表面撒上酵母即可。

发至一倍大折叠作业一次，再发一倍大。

成型，这个成型手法和配方流程大部分取自吴宝春。这时应该预热石板了我用的230°上下火。预热时间根据面团发酵速度定，在面团发好40分钟前预热。

放入发酵布，发至八分大，手指轻触面团表面，印记缓慢回弹。

割口

看好，发酵好的面团表皮中带有气泡，表皮厚薄适度，割口处的表皮会有褶皱。

送入烤箱。这张图是烤了两分钟左右。

三分钟左右

块好了。