“用的是小山进的巧克力磅蛋糕的方子，用量是原配方的一半，甜度刚好，可以做2-3个学厨迷你旋风不粘中空蛋糕模。原配方中在入烤箱前，拌入了30克牛奶巧克力和60克甜巧克力，此处省略了。学厨旋风模的华福双层不粘涂层，不粘效果明显，脱模无压力，成品形状完整美观，凹造型必备。表面浇了少许酸奶，装饰了草莓和彩糖粒，很适合圣诞节的气氛。”
食材
1
无盐黄油 70克
2
糖粉 40克
3
蛋黄 30克
4
黑巧克力 65克
5
杏仁粉 40克
6
低粉 43克
7
蛋白 80克
8
细砂糖 70克
方法/步骤
1
准备好各种材料，杏仁粉和低粉混合，过筛备用。预热烤箱170度，10分钟。
2
用少许黄油（分量外）涂匀学厨旋风不粘中空模内。
3
无盐黄室温软化，用电动打蛋器低速打至柔滑后，加入糖粉打匀。
4
分次加入蛋黄，搅打到完全融合。
5
黑巧克力隔水融化，降温至40度左右，加入拌匀。
6
将蛋白中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发。
7
加入剩余2/3的蛋白霜，切拌均匀后，挤入学厨4寸不粘旋风模中，抹平表面。也可以装七八分满，膨胀后会填满模具。
注意事项
1
取1/3蛋白加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀，筛入粉类，翻拌拌匀。
2
加入剩余2/3的蛋白霜，切拌均匀后，挤入学厨4寸不粘旋风模中，抹平表面。
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