红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值
食材
1
五花肉 适量
2
葱姜 适量
3
香料 适量
4
冰糖 适量
5
料酒 适量
6
生抽 1勺
7
老抽 1勺
方法/步骤
1
五花肉切成2cm大小的方块
2
姜切片，葱白切段，装入碗中加八角，香叶，桂皮和花椒备用
3
五花肉冷水下锅，加姜片、葱、料酒焯水，捞出用清水洗净备用
4
热锅冷油，倒五花肉翻炒出油至表面微焦黄捞出备用
5
用剩下的油炒冰糖至冰糖融化炒出糖色，气泡加入开水，盛出备用
6
锅里倒少许油，放姜蒜及香料炒出香味，倒入五花肉，1勺生抽，1勺老抽，再加入糖色，适量料酒
7
加清水没过五花肉，大火烧开转小火慢炖一个小时左右，后捞出姜葱及香料，加入适量盐，大火收汁，就做好了
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