嫩肉片虽嫩滑，但美中不足少了点香味;而回锅肉香味十足，美中不足的是瘦肉的口感有点硬，较柴。若将炒嫩肉片和炒回锅肉的烹饪方法相结合，就会收到意想不到的惊喜，炒出的肉片既嫩滑又香味十足，可谓十全十美，再配上自己喜欢的蔬菜，营养、好看又好吃！
食材
1
猪肉 250克
2
蒿笋 250克
3
姜 1小块
4
葱 2根
5
蒜 2瓣
6
豆豉 20颗左右
7
豆瓣酱 1汤匙
8
酱油 20毫升
9
白糖 6克
10
盐 适量
11
鸡精 0.5克
12
淀粉 1勺
13
花椒粉 0.5克
14
食用油 40毫升
方法/步骤
1
准备食材：猪肉（三分之二的瘦肉，三分之一的肥肉）、蒿笋、姜、葱、蒜。
2
姜、蒜去皮，切细；葱洗净切成葱花。
3
蒿笋洗将，斜刀切成3厘米左右长的段，再将每段切成片。青椒去蒂洗净，对剖后去籽，斜刀切成2厘米左右长的段。
5
将腌好的肉片放入开水锅中，煮8分钟左右至肉皮煮软，捞出沥干水分，备用。
6
铁锅里放入食用油，开中火烧热，放入肉片、姜、葱、蒜、豆豉，一起翻炒，炒香。放入豆瓣酱、花椒粉、酱油、白糖，翻炒入味、上色。
7
加入蒿笋、青椒，继续翻炒1分半钟左右，就熟了，关火。
8
撒入盐、鸡精，翻匀。
9
装盘。