咖喱土豆鸡丁，食材清洗方便，做法简单，营养又美味，大人、小孩都喜欢吃。
食材
1
鸡胸肉 250g
2
土豆 300g
3
胡萝卜 200g
4
咖喱粉 10g
5
生姜 少许
6
盐 少许
7
淀粉 少许
8
料酒 少许
方法/步骤
1
鸡胸肉、土豆、胡萝卜洗净，去皮，切小块，大小自定，不过切小点容易烧烂。
2
土豆切好后用清水冲洗一遍，洗掉点淀粉，然后锅里放清水，土豆块放进去煮熟后捞出待用。
3
鸡胸肉加料酒、盐、生姜、淀粉腌制约10分钟。
4
锅中放油，烧热后放入胡萝卜块翻炒，这样胡萝卜的营养才能得到完全释放。炒至微透，加入鸡丁一起翻炒。
5
炒至鸡丁发白变色，加水，适量盐、咖喱粉大火煮开转小火再烧约10分钟。
6
确定胡萝卜、土豆都已煮烂后，大火收汁，盛出装盘。整道菜不需要加味精，因为鸡肉本身就有鲜味，再加上咖喱粉的味道，已经鲜美无比了。这样，一道健康又美味的土豆咖喱鸡丁就完成啦！
注意事项
1
土豆先烧熟，可以减少后面鸡丁煮的时间，防止鸡丁煮的时间太久而变老。
2
胡萝卜先入油锅爆炒一下，充分释放胡萝素。
3
不需要加味精、鸡精等提鲜的调料。
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